Gourmetkaffee – was ist das?
aus Nicaragua Aktuell Juli 2009
Glauben wir den Superlativen der Werbung, ist fast jeder Kaffee ein Gourmetkaffee. Erhältlich zum Schnäppchenpreis, aktuell 3,85 oder 3,92 € für 500g gemahlen in der Vakuumtüte. Rassig, einzigartig im Geschmack, ... so verspricht es die Werbung.
Da der Begriff Gourmetkaffee nicht geschützt ist, kann ihn jeder nach Gutdünken für seine Werbebotschaft einsetzen. Aber dennoch gibt es unter ernsthaft mit Kaffee beschäftigten Menschen eine brauchbare Definition, die sich aus der Punktewertung für Kaffee der SCAA (Speciality Coffee Assoziation of Amerika) ableitet. In diesem Bewertungsschema, das theoretisch bis zu 100 Punkten reicht, gelten Kaffees mit über 80 Punkten als Gourmetkaffees. Bewertet werden Aroma (vor und nach dem Aufbrühen), Geschmack, Säure, Körper, Nachgeschmack und Balance des Kaffees. Das Punkteraster für die Bewertung:
| Wertung Punkte | Beschreibung | Klassifizierung |
|---|---|---|
| 95-100 | Vorbildlich | Super Premium-Spezialität |
| 90-94 | Hervorragend | Premium-Spezialität |
| 85-89 | Ausgezeichnet | Spezialität |
| 80-84 | Sehr gut | Premium / Gourmet |
| 75-79 | Gut | Gute Qualität |
| 70-74 | Masse | Durchschnittliche Qualität |
Herausragende Kaffeequalitäten oder Spezialitäten-Kaffees beginnen bei 85 Punkten. Um das Bewertungsschema etwas griffiger zu machen: der normale Orgánico vom Heidelberger Partnerschaftskaffee liegt in der Regel zwischen 81 und 83, mal auch bei 84 Punkten, gilt also grundsätzlich schon als Gourmetkaffee. Viele Kaffees aus dem Supermarkt liegen zwischen 70 und 75 Punkten. (rk)