Heidelberger Partnerschaftskaffee

Kaffee zubereiten - Eine kleine Anleitung

Wenn Sie Wert auf einen guten Kaffee legen, sollten Sie auf die Zubereitung achten. Bei der Zubereitung haben Sie es "in der Hand", ob der Kaffee mehr oder weniger Bitterstoffe enthält und wie sich das Aroma entfalten kann.

Allgemein gebräuchlich ist die Zubereitung des Kaffees

Dossierung

Für das Aufbrühen von Kaffee verwenden Sie pro Tasse (150 ml) etwa 7 g Kaffeemehl - entspricht einem Kaffeemaß - Löffel. Testen Sie einfach ihre "Lieblingsdosis" - da der Organico vom Partnerschaftskaffee ein sehr kräftiges Aroma hat, können Sie (je nach Geschmack) auch etwas weniger Kaffee verwenden.

Kaffeemaschine

Es gibt schon seit etwa 200 Jahren Kaffeemaschinen, mit denen Wasser erhitzt und über den gemahlenen Kaffee gegossen wird. Es heißt, die Kaffeemaschinen spart Zeit - aber in vielen Fällen schmeckt der Kaffee leider auch so.

Wenn Sie das beste aus ihrer Kaffeemaschine machen wollen, dann wählen Sie bitte eine Maschine mit möglichst hoher Wattzahl und entkalten Sie diese bitte regelmäßig (jeweils nach 40-50 Durchläufen). Das Wasser wird sonst nicht heiß genug und das Übergießen des Kaffeepulvers dauert zu lange.

Es ist für den Geschmack immer besser, den Kaffee in einer mit heißem Wasser vorgewärmten Thermoskanne warm zu halten als auf der Warmhalteplatte der Kaffeemaschine. Wenn möglich, würden wir das Filtern von Hand bzw. die Zubereitung in der Stempel- / French-Press-Kanne der Verwendung einer Kaffeemaschine immer vorziehen.

Aufbrühen im Kaffeefilter

Filtern Sie den Kaffee direkt in eine vorgewärmte Thermoskanne. Dazu schütten Sie beim ersten Mal nur so viel gerade nicht mehr sprudelndes Wasser auf das Kaffeepulver, dass es bedeckt ist und lassen den Filter dann ganz leer laufen. Danach füllen Sie den Filter mit mehr heißem Wasser. Achten Sie darauf, dass der Filter jedes mal leer läuft. Am besten ist es, wenn Sie die Wassermenge im Filter so dosieren, dass Sie für ihre Kaffeemenge drei mal Wasser aufgießen müssen.

French-Press

Verwenden Sie am besten mittelgrob gemahlenen Kaffee in eine Kanne und überbrühen sie ihn zuerst mit etwa einem Drittel des kochenden Wassers. Nach etwa einer Minute gießen Sie den Rest des heißen Wassers auf und lassen den Kaffee noch vier bis fünf Minuten ziehen. Pressen Sie dann das Kaffeepulver mit dem Stempelsieb nach unten und gießen Sie den Kaffee in eine vorgewärmte Thermoskanne.

Durch die Anpassung der Brühzeit sorgen Sie dafür, dass der Kaffee alle wichtigen Aromastoffe enthält, sich aber die enthaltenen Bitterstoffe aber noch nicht aus dem Kaffeesatz herauslösen können.

Filterkaffee schmeckt etwas anders als aufgebrühter Kaffee. Die Vorliebe für die eine oder andere Variante hat sehr viel mit Gewohnheit zu tun. Aber sowohl mit Handfiltern als auch in der Press-Kanne können Sie ein sehr guten Geschmack erzielen.

Espresso-Kanne

Eigentlich völlig unproblematisch - wenn man einen guten Espresso dafür nimmt, der passend fein gemahlen ist und die Kanne sich durchgängig gut erwärmt (das kann bei besonders schlanken Modellen ein Problem sein).

Vollautomat

Je nach Modell lohnt es sich, die Einstellungen von Mahlgrad und die Mengen den eigenen Bedürfnissen anzupassen. Die Zubereitung von Espresso ist in der Regel eher unproblematisch. Wärmen Sie am besten ihre Espresso-Tasse vorher mit heißem Wasser an.

Für die Zubereitung von Kaffee empfehlen wir eine für diese Zubereitungsart angepasste Röstung wie z.B. den Selecto vom Partnerschaftskaffee. Damit erzielen Sie einen deutlich runderen und volleren Geschmack als wenn Sie für Filterkaffee geröstete Bohnen verwenden. Innerhalb der kurzen Zubereitungszeit können Vollautomaten sonst nicht alle erwünschten Geschmacksstoffe aus dem Kaffee lösen.

Siebträger-Maschinen

Sieb, Siebträger und Tassen sollten immer gut vorgewärmt sein - eventuell durch einen Leerbezug. Am besten ist es, sie verwenden eine eigene Espresso-Mühle, denn damit können Sie den Espresso so fein mahlen, wie es für ihre Maschine notwendig ist. Darüber hinaus benötigen Sie einen Stempel (Tamper).

Für Espresso-Spezialisten oder die es werden möchten empfehlen wir die Seiten des KaffeeWiki